Євгеній Каньковський народився 20 лютого 1996 року у місті Хмельницькому. Навчався у Хмельницькій загальноосвітній школі № 1. Прагнення пов’язати своє майбутнє з правом привело його до Державного податкового університету, де він здобув освіту в Навчально-науковому інституті права. Після завершення навчання працював у юридичній сфері.

3 січня 2026 року Євгеній став до лав Збройних Сил України. Проходив службу у складі 225-го окремого штурмового полку Сухопутних військ Збройних Сил України у військовому званні солдата.

11 квітня 2026 року під час виконання бойового завдання на Запорізькому напрямку отримав поранення внаслідок удару ворожого FPV-дрона. Попри зусилля побратимів та медиків під час евакуації врятувати його не вдалося.

Йому було лише 30 років. У Євгенія залишилася мама.

Поховали захисника на Алеї Слави кладовища у мікрорайоні Ракове міста Хмельницького.

Випускник Державного податкового університету, юрист, військовослужбовець, який у вирішальний для країни час став на її захист і віддав за Україну найдорожче –власне життя. Світла пам’ять Євгенію Каньковському!